Chimichurri

Chimichurri
chimichurri. m. Arg. Salsa hecha a base de ajos, perejil, ají picante, sal y vinagre, que se emplea para aderezar la carne.

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Chimichurri (o abreviado: chimi). Salsa o adobo culinario de consistencia líquida típico de Argentina. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves. Su preparación es la siguiente: como ingredientes base se utilizan el aceite y el vinagre más económicos que se consigan ya que es un aderezo popular. Luego a gusto se agregan todos los condimentos que el cocinero crea necesario, aunque las recetas típicas llevan: tomillo, orégano, ají molido, morrón, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra, cebolla de verdeo etc. Todos los ingredientes sólidos deben pasar por el mortero para desmenuzarlos al máximo, luego de este proceso son vertidos en la emulsión de aceite y vinagre, ésta se agita enérgicamente a fin de configurar la salsa. Se guarda para macerar en una botella o frasco transparente en un lugar fresco por al menos 15 días.

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► masculino Salsa picante para condimentar carnes, elaborada con vinagre, cebolla, ajo y especias.

Enciclopedia Universal. 2012.

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  • Chimichurri — Le chimichurri est un condiment sud américain à base de piment, originaire d l Argentine[1],[ …   Wikipédia en Français

  • chimichurri — m. Arg. Salsa hecha a base de ajos, perejil, ají picante, sal y vinagre, que se emplea para aderezar la carne …   Diccionario de la lengua española

  • Chimichurri — Not to be confused with the Dominican dish chimichurris. Chimichurri Chimichurri (Spanish pronunciation: [tʃimiˈtʃuri]) or Chimmichurri is a variant of green sauce, though there is a red version as well[ …   Wikipedia

  • chimichurri — salsa para adobar el asado; adobo; salsa picante; salsa para acompañar los asados; salsa que se le esparce al choripán; cf. choripán, menjunje, pebre, chancho en piedra; prueba este chimichurri y dime si le falta algo , ¿y no le echas chimichurri …   Diccionario de chileno actual

  • chimichurri — chim·i·chur·ri (chĭm ē cho͝orʹē) n. A sauce made of chopped fresh parsley seasoned with garlic, pepper, and herbs and bound with oil and vinegar.   [American Spanish.] * * * …   Universalium

  • chimichurri — noun a) A sauce and marinade for grilled meat originally from Argentina, made from chopped parsley or cilantro, garlic, salt, pepper, onion, and paprika with olive oil. b) A traditional pork sandwich eaten as a snack in the Dominican Republic …   Wiktionary

  • chimichurri — pop. Salsa preparada con especies, para condimentar carne asada …   Diccionario Lunfardo

  • Choripán — Para la serie animada, véase Choripan (serie). No debe confundirse con bollo preñao. Puesto callejero de venta de choripanes. Choripán (acrónimo de chorizo y pan, a veces abreviado …   Wikipedia Español

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